Dodaj do planów
Czas przygotowania
7 godz.
Czas gotowania
1 godz.
Porcje
3
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Kurczak Yassa po senegalsku to proste i smaczne danie przyrządzane ze składników dostępnych przez cały rok. Jest uważane za tradycyjne w regionie Casamance i serwowane jest również w całej Afryce Zachodniej. Przygotowanie yassu nie jest wcale trudne, w tym celu kurczaka pokrojonego w duże kawałki należy zamarynować w marynacie cytrynowo-musztardowej z cebulą, czosnkiem i przyprawami. A następnie upiec lub ugotować na patelni. Nawiasem mówiąc, w tradycyjnej kuchni senegalskiej marynatę tę stosuje się również do ryb i jagnięciny. W swojej ojczyźnie yass podaje się z dodatkiem białego ryżu.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 13
Porcje:
Udka kurczaka - 3 szt.
Duże cebule - 3 szt.
Czosnek - 5 ząbek
Pietruszka do podania - do smaku
Olej roślinny do smażenia - do smaku
Sok cytrynowy - 100 ml
Ocet jabłkowy 6% - 30 ml
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 4 łyżka
musztarda Dijon - 2 łyżka
Zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Mielonego imbiru - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 2 szt.
Sól - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
161г
🍚
Węglowodany
102г
🥩
Białko
48г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Podziel nogi na podudzie i udo. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Drobno posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę. Drobno posiekaj natkę pietruszki (bez grubych łodyżek).
Krok 2
W dużej, głębokiej misce połącz wszystkie składniki marynaty i lekko wymieszaj. Do marynaty dodać liść laurowy, czosnek i cebulę, dokładnie wymieszać.
Krok 3
Do miski z marynatą dodać kurczaka i dokładnie wymieszać. Zanurz mięso w marynacie, przykryj miskę szczelnie pokrywką lub przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 7 godzin.
Krok 4
Wyjmij kurczaka z marynaty i dokładnie wytrzyj. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny i szybko smaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż będą złociste i chrupiące.
Krok 5
Cebulę z marynaty przełóż na sitko, aby odsączyć nadmiar płynu, nie wylewaj marynaty. Zdejmij kurczaka z patelni, dodaj cebulę na patelnię i smaż, ciągle mieszając, aż uzyska złoty kolor.
Krok 6
Na patelnię z cebulą wlać marynatę i 150-200 ml wody lub bulionu drobiowo-warzywnego, dokładnie wymieszać. Na patelnię wrzucamy kurczaka, zalewamy go sosem i przykrywamy pokrywką.
Krok 7
Dusić kurczaka w sosie cebulowym przez co najmniej 20-25 minut. Okresowo mieszaj naczynie, nie pozwól, aby sos się przypalił. Ciepło pod patelnią powinno być nieco mniejsze niż średnie.
Krok 8
Przygotowaną senegalską yassa z kurczaka tradycyjnie podaje się z gotowanym białym ryżem. Opcjonalnie można go jednak zastąpić na przykład kaszą bulgur lub kuskusem. Podczas serwowania posyp yass natką pietruszki.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku