Kebab wołowy z grilla

Z wołowiny odetnij żyły i błony. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki. Przełóż do miski i włóż do zamrażarki na 20 minut. Mięso lekko zamrożone łatwiej będzie zmielić na mielone mięso.

Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Tłuszcz wołowy pokroić na małe kawałki. Mięso, cebulę i tłuszcz przepuścić przez maszynę do mięsa z dużą siatką.

Posolić powstałe mięso mielone, doprawić mielonym czarnym pieprzem, papryką i suszoną adjika. Mięso mielone mieszamy szpatułką tak, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.

Mięso mielone zebrać w kulkę. Połóż dużą deskę na blacie i wrzucaj na nią mięso mielone na 1 minutę. Mięso mielone po ubijaniu nabiera gładkiej konsystencji i dobrze przylega do szaszłyków.

Miskę z przygotowanym mięsem mielonym przykryj folią spożywczą. Miskę wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Ten krok jest obowiązkowy - w tym czasie mięso mielone nabierze niezbędnej lepkości i będzie można z niego łatwo uformować kebaby lula.

Rozpal węgle na grillu i pozwól im się rozgrzać przez 10 minut. Węgle powinny zmienić kolor na czerwony, a następnie zmienić się w biały popiół. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym i połóż na grillu.

Zwilż ręce ciepłą wodą. Weź kawałek mięsa mielonego wielkości dużego jabłka (około 200 g). Uformuj wąski placek i wciśnij go na patyczek. Kontynuując dociskanie mięsa mielonego, przeciągnij je wzdłuż szpikulca, tworząc kiełbasę.

Podobnie z pozostałego mięsa mielonego uformuj kebaby lula na szaszłykach. Na górnym i dolnym końcu każdego kebaba ponownie mocno dociśnij mielone mięso do szaszłyka, tworząc tzw. loki - nie pozwolą, aby mięso ześlizgnęło się do rozżarzonych węgli.

Na przygotowanym i rozgrzanym grillu układać luźno szaszłyki z kebabami lula. Odległość pomiędzy kebabami lula powinna wynosić co najmniej 1,5 cm. Ruszt powinien znajdować się na wysokości około 10 cm od rozżarzonych węgli.

Smaż szaszłyki lula przez 10 minut, aż uzyskają złoty kolor. Obracaj szaszłyki z różnych stron co 15-20 sekund, aby mięso równomiernie się upiekło.