Kiszona kapusta na ostro z burakiem po gruzińsku

Najpierw przygotujmy składniki. Weź średni widelec kapusty i przekrój go na pół. Każdą połówkę pokroić na warstwy o szerokości około 3 cm, każdą warstwę pokroić w taki sposób, aby otrzymać kawałki o wymiarach 3 na 3 cm, tzw. płatki, czyli płatki. Nie ma potrzeby dzielenia kapusty na pojedyncze liście.

Oczyść i umyj buraki. Przetnijmy to na pół. I pokrój każdą połówkę na talerze o grubości około 1,5-2 mm.

Umyj i pokrój łodygi selera na talerze. Seler można położyć lub nie, według własnego uznania. Położyłem dwie łodygi. Można włożyć dużo selera. Nie psuje smaku i nawet odwrotnie. Można się bez tego obejść.

Obierz i pokrój czosnek. Dla miłośników pikantnych potraw możesz wziąć więcej czosnku.

Weź papryczkę chili. Pokrój go w pierścienie. Dla tych, którzy nie lubią pikantnych nasion, można je usunąć. Lubię pikantne jedzenie, więc użyłam papryczki chili razem z nasionami.

Przygotowane warzywa zalewamy zimną solanką. Nie martw się, jeśli solanka nie pokryje całkowicie warzyw. Niemal natychmiast warzywa zaczną puszczać sok, a solanka wystarczy. Połóż mały talerz lub spodek na warzywach, tak aby rozmiar talerza był nieco mniejszy niż średnica pojemnika. Umieść ładunek na górze. Zwykle używam trzylitrowego dzbanka wypełnionego wodą

Pozostaw kapustę gruzińską w tym stanie na co najmniej 3 dni w ciepłym pomieszczeniu. W zasadzie możesz spróbować już trzeciego dnia. Ogólnie rzecz biorąc, aby kapusta dobrze fermentowała, należy jej dać 7 dni. Po dniu lub dwóch możesz usunąć knot i przykryć kapustę pokrywką. Jednocześnie lepiej opuścić talerz, aby zapobiec wypłynięciu kapusty. Moim zdaniem najintensywniejszy smak kapusta nabiera po około 5-7 dniach. Aby przechowywać, włóż kapustę do lodówki (jeśli masz czas, zanim się skończy?).