Dżem porzeczkowy pięciominutowy

Dokładnie przebierz porzeczki, usuwając wszystkie niedojrzałe lub zepsute owoce, listki i gałązki. Następnie przełóż czyste owoce do durszlaka i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw porzeczki w durszlaku, aby cały nadmiar płynu całkowicie odciekł. Umyj cytrynę, osusz ją ręcznikiem papierowym. Przygotuj garnek z grubym dnem, tłuczek do ziemniaków, czysty ręcznik kuchenny, słoik o pojemności 0,5 l z wieczkiem do wekowania i klucz do zakręcania. Wysterylizuj słoik i wieczko we wrzącej wodzie, na parze lub w piekarniku przez około 10 minut.

Przełóż dokładnie umyte i osuszone porzeczki z durszlaka do garnka. Równomiernie posyp owoce cukrem, tak aby każdy był pokryty słodką warstwą.

Lekko rozgnieć porzeczki tłuczkiem do ziemniaków, aby owoce zaczęły aktywnie wydzielać sok. Przykryj garnek z porzeczkami czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej, pozwalając cukrowi prawie całkowicie rozpuścić się w aromatycznym soku jagodowym.

Wyciśnij sok z ćwiartki cytryny. Przecedź sok cytrynowy przez sitko lub gazę, aby usunąć wszystkie pestki i kawałki miąższu, pozostawiając tylko czysty, aromatyczny nektar.

Postaw garnek z porzeczkami i cukrem na średnim ogniu. Poczekaj, aż masa owocowa się zagotuje i ostrożnie usuń całą powstałą pianę, aby dżem był klarowny i estetyczny.

Wlej przecedzony sok z cytryny do wrzącej masy jagodowej. Gotuj wszystko razem przez 5 minut, nie zapominając o mieszaniu i usuwaniu piany. Następnie zdejmij garnek z ognia, przykryj go ręcznikiem i pozwól dżemowi całkowicie ostygnąć przez 3-4 godziny, aby zgęstniał.

Ponownie umieść garnek z dżemem na średnim ogniu i doprowadź masę do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając, a następnie ponownie zdejmij z ognia. Ostudź dżem jeszcze raz przez 3-4 godziny. Po raz trzeci doprowadź dżem do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez 5 minut, stale mieszając. Gdy dżem będzie gotowany wystarczająco długo, natychmiast zdejmij garnek z ognia.

Postaw suchy, wysterylizowany słoik na ręczniku z tkaniny i ostrożnie napełnij go gorącym dżemem. Szczelnie zamknij słoik pokrywką i pozwól dżemowi ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie przechowuj słoik z dżemem w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie będzie czekał na swoją kolej.

Podaj ten wyśmienity dżem z czarnej porzeczki z chrupiącymi tostami z pieczywa pszennego i delikatnym masłem. Smakuj każdy kęs!