Tort "Czekolada w wiśni"

Przygotuj wszystko, co niezbędne: umyj i osusz jajka, przesiej mąkę. Przygotuj żaroodporną miskę i garnek do kąpieli wodnej, mikser, rondel, formę do biszkoptu, dużą miskę lub salaterkę do składania tortu, folię spożywczą i półmisek do podania. Wyłóż formę papierem do pieczenia.

Połam czekoladę na kawałki, włóż do miski, dodaj masło. Umieść miskę na garnku z wrzącą wodą (kąpiel wodna). Roztop czekoladę z masłem, ciągle mieszając, następnie lekko ostudź.

Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Do żółtek dodaj 0,5 szklanki cukru i ubij mikserem, aż powstanie puszysta piana.

Do miski z białkami dodaj szczyptę soli i ubij je mikserem na sztywną pianę. Masa białkowa powinna stać się gęsta i dobrze trzymać kształt.

Wlej roztopioną czekoladę z masłem do masy żółtkowej i dokładnie wymieszaj trzepaczką.

Do żółtkowo-czekoladowej mieszanki wsyp przesianą mąkę, 2 łyżki skrobi i sodę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ostrożnie wmieszaj ubite białka w masę czekoladową, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

Rozgrzej piekarnik do 180℃. Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz biszkopt przez około 30-35 minut. Gotowy biszkopt ostudź i wyjmij z formy.

Żelatynę przełóż do osobnej miseczki i zalej 2 łyżkami chłodnej wody. W innej misce rozpuść 2 łyżki skrobi w 2 łyżkach soku wiśniowego.

Wlej pozostały sok wiśniowy do rondelka i zagotuj. Wsyp ¼ szklanki cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

Ciągle mieszając sok, wlej do rondla rozpuszczoną skrobię. Dodaj namoczoną żelatynę i podgrzewaj mieszaninę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudź.

Do głębokiej, czystej miski włóż śmietanę, dodaj ¼ szklanki cukru i ubij mikserem, aż powstanie sztywna piana.

Wlej sok wiśniowy z żelatyną do ubitej śmietany i dobrze wymieszaj.

Ostudzony biszkopt pokrój na trzy równej grubości blaty.

Na dno dużej, głębokiej salaterki wlej ⅓ kremu z soku i śmietany. Na wierzchu ułóż jeden blat ciasta i pokryj go kremem.

Przykryj krem drugim blatem, wylej pozostały krem i połóż trzeci blat. Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Przed podaniem zanurz dno salaterki w misce z gorącą wodą na kilka sekund, aby galaretka lekko się rozpuściła, a następnie odwróć tort na talerz tak, aby galaretka znalazła się na wierzchu, a blat na spodzie.

Udekoruj tort wiśniami koktajlowymi, aby nadać mu wykończony i apetyczny wygląd.