Czas przygotowania
1 godz. 35 min.
Czas gotowania
4 godz. 10 min.
Porcje
8
Kuchnia
Rosyjska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
To noworoczne ciasto to idealna propozycja na świąteczny stół! Jest nie tylko niezwykle smaczne, ale także wystarczająco duże, by zadowolić wszystkich gości. Delikatny biszkopt w połączeniu z dwoma rodzajami kremu – śmietankowym i bezowym – tworzy harmonijny i umiarkowanie słodki smak. Aby dodać mu wyjątkowego charakteru i intensywnego aromatu, wzbogaciliśmy deser świeżym sokiem i skórką z cytryny. Jeśli wolisz łagodniejsze nuty cytrusowe, cytrynę można zastąpić pomarańczą lub mandarynką. Przygotuj to ciasto, a stanie się prawdziwą gwiazdą Twojej noworocznej uczty!
Lista składników
Łącznie składników: 14
Porcje:
Masło 82,5% - 270 g
jajko - 9 szt.
Cukier - 550 g
Mąka pszenna klasy premium - 315 g
Mleko 0,5% - 150 ml
Olej roślinny 2 łyżki. l. - 1 łyżka
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Cytrynowy - 100 g
Cukier - 200 g
Miód - 40 g
jajko - 4 szt.
Woda - 40 ml
Posypka cukiernicza - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
273г
🍚
Węglowodany
1093г
🥩
Białko
68г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i akcesoria kuchenne. Przesiej mąkę przez drobne sitko, aby stała się puszysta. Dokładnie umyj i osusz jajka oraz cytryny. Przygotuj dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 20-22 cm, mikser, sitko, papier do pieczenia, żaroodporną miskę i garnek. Rozgrzej piekarnik do 175°C, aby był gotowy do pieczenia.
Krok 2
Ostudzone blaty delikatnie wyrównaj, odcinając wierzchnią warstwę, aby uzyskały jednakową grubość. Pierwszy blat połóż ściętą stroną do góry na półmisku. Wokół brzegu blatu zrób rant z kremu białkowego, a na środek wyłóż cały krem maślany. Ostrożnie przykryj tort drugim blatem. Cały tort równomiernie posmaruj pozostałym kremem białkowym. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby dobrze się przegryzł i ustabilizował.
Krok 3
Przed podaniem udekoruj tort „Noworoczny” posypką cukierniczą według własnego uznania. Pokrój go na porcje i podawaj, delektując się każdym delikatnym i aromatycznym kawałkiem!
Dla krem:
Krok 1
Do kremu białkowego: w żaroodpornej misce wymieszaj 200 g cukru, 2 łyżki miodu i 40 ml wody. Rozbij 4 jajka, oddziel białka od żółtek (żółtka nie będą potrzebne do tego kremu). Dodaj białka do mieszanki cukrowo-miodowej. Ustaw miskę na kąpieli wodnej i, stale mieszając, poczekaj na całkowite rozpuszczenie się cukru.
Krok 2
Zacznij ubijać białka mikserem na niskich obrotach, bezpośrednio na kąpieli wodnej. Gdy tylko białka staną się mętne i zaczną gęstnieć, zdejmij miskę z kąpieli wodnej. Kontynuuj ubijanie mieszanki na wysokich obrotach, aż do uzyskania gęstych, sztywnych szczytów. Pozostaw gotowy krem białkowy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Krok 3
Do kremu cytrynowego: zetrzyj skórkę z jednej cytryny, a z miąższu wyciśnij sok. Rozbij 3 jajka, oddziel żółtka od białek (białka nie będą potrzebne do tego kremu). Przełóż żółtka do rondelka i dodaj do nich sok cytrynowy, skórkę, cukier i mąkę. Postaw rondelek na średnim ogniu i, ciągle mieszając, doprowadź mieszaninę do zgęstnienia.
Krok 4
Zdejmij garnek z ognia. Dodaj masło do gorącej mieszanki żółtkowej i energicznie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita masa. Przecedź gotowy krem maślany przez drobne sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek i skórki, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
Dla ciasto:
Krok 1
W dużej misce połącz 300 g przesianej mąki, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce ubij mikserem 200 g miękkiego masła i 300 g cukru, aż uzyskasz puszysty krem. Zmniejsz prędkość miksera i stopniowo, na przemian, dodawaj do kremu maślanego mieszankę mąki oraz 150 ml mleka, dokładnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 2
Rozbij 6 jajek, ostrożnie oddzielając białka od żółtek. Białka przełóż do czystej miski i dodaj do nich pozostały cukier. Ubij białka mikserem na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do przygotowanego ciasta, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 3
Pozostałe ciasto przelej do reszty ubitych białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką, zachowując puszystość. Dno foremek do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym, a ścianki posmaruj olejem roślinnym i lekko posyp mąką. Równomiernie rozprowadź ciasto w przygotowanych foremkach i wstaw je do nagrzanego piekarnika na 3-35 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopty do całkowitego ostygnięcia.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku