Zupa z czerwonej soczewicy z mięsem

Rozpocznij gotowanie od wołowiny: umieść ją w garnku, zalej 2 litrami wody. Doprowadź do wrzenia, dokładnie usuń powstałą pianę i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Następnie odcedź bulion, oddziel mięso od kości i pokrój je na małe kawałki. Wróć odcedzony bulion i pokrojone mięso do garnka, doprowadź do wrzenia.

Podczas gdy bulion powoli się gotuje, zajmij się przygotowaniem warzyw. Dokładnie umyj i obierz wszystkie potrzebne składniki. Cebulę pokrój w cienkie ćwierćplasterki. Marchew, cukinię i paprykę pokrój w zgrabne kostki. Seler pokrój w cienkie plasterki, a kapustę pekińską w eleganckie paski lub kwadraty.

Czerwoną soczewicę opłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, a następnie odcedź na sicie, aby pozbyć się nadmiaru płynu. Ostrożnie dodaj przygotowaną soczewicę do gotującego się bulionu z mięsem. Gotuj soczewicę przez 10–12 minut, jednocześnie przygotowując aromatyczną zasmażkę z warzyw.

Rozgrzej dużą patelnię z olejem roślinnym. Wyłóż na nią pokrojoną cebulę, marchew i seler, smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmiękną. Następnie dodaj cukinię, paprykę i czosnek, kontynuuj gotowanie, mieszając, przez kolejne 3–4 minuty. Na koniec dodaj kapustę pekińską, dopraw przyprawami i duś jeszcze 2–3 minuty, aby warzywa przeszły aromatami.

Przełóż aromatyczną zasmażkę warzywną do garnka z bulionem. Dodaj krojone pomidory z puszki. Jeśli zupa wyda Ci się zbyt gęsta, śmiało dolej trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Zagotuj zupę i posól do smaku, aby podkreślić wszystkie niuanse smakowe.

Gotuj zupę z czerwonej soczewicy z mięsem na umiarkowanym ogniu jeszcze przez około 10 minut, aż warzywa i soczewica będą całkowicie ugotowane. Następnie odstaw zupę pod przykryciem na 10–15 minut, aby smaki harmonijnie się połączyły. Podawaj to wyśmienite danie, obficie posypane drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.