Japońskie bakłażany z sosem sezamowym – orientalna bajka w Twojej kuchni

Oczyść bakłażany z twardej skórki, nadając im delikatność i subtelność. Przekrój każdy bakłażan na pół, a następnie każdą połówkę pokrój wzdłuż na apetyczne plasterki o grubości 2–2,5 cm.

Namocz pokrojone bakłażany w misce z osoloną wodą i pozostaw na 30 minut. Ten prosty krok pomoże usunąć nadmierną gorycz, czyniąc smak bardziej łagodnym i harmonijnym. Następnie dokładnie odciśnij bakłażany.

W dużym rondlu wymieszaj bulion, sos sojowy, cukier i sól, tworząc aromatyczną marynatę. Doprowadź mieszankę do wrzenia i ostrożnie ułóż bakłażany. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, pozwalając bakłażanom wchłonąć wszystkie odcienie smaku.

Gdy bakłażany delikatnie się duszą, wsyp 2 łyżki stołowe sezamu do czystego młynka do kawy i zmiel na aromatyczny proszek. Przygotuj sezam do podania, lekko go prażąc na suchej patelni, pamiętając o ciągłym mieszaniu.

Użyj głębokiej łyżki, aby nabrać płyn, w którym duszą się bakłażany. Wymieszaj go z mielonym sezamem, a następnie dodaj jeszcze jedną łyżkę, dokładnie wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji i wlej ten sezamowy sos z powrotem do rondla z bakłażanami. Wymieszaj wszystko bardzo delikatnie, aby nie uszkodzić delikatnych kawałków. Kontynuuj gotowanie na słabym ogniu bez pokrywki przez kolejne 5 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć i otulać każdy kawałek.

Pokrój zieloną cebulkę na małe kawałki, dodaj ją do bakłażanów, wymieszaj i zdejmij z ognia. Użyj łyżki cedzakowej, aby rozłożyć bakłażany na talerzach, posypując je prażonym sezamem. Sos podaj oddzielnie, aby każdy mógł cieszyć się nim po swojemu.