Dodaj do planów
Czas gotowania
6 godz.
Porcje
10
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Przepis na ciasto Polet został wymyślony przez sowieckich zawodowych cukierników pod koniec lat 50. XX wieku (stąd nazwa – w odpowiedzi na wydarzenia z zakresu osiągnięć kosmicznych). Dlaczego powstał pomysł stworzenia kolejnego deseru z ciasta białkowego (w tym czasie istniał już słynny „Kijów”), historia milczy. Jednak „Lot” od razu znalazł swoich fanów, którzy byli gotowi godzinami stać w kolejkach po upragnione pudełko swojego ulubionego przysmaku. Oczywiście radzieckie gospodynie domowe próbowały samodzielnie odtworzyć coś podobnego, ale okazało się, że z różnym powodzeniem. Jedną z przyczyn niepowodzeń był brak w tamtych czasach wydajnych domowych mikserów, a ubicie białek z cukrem za pomocą trzepaczki do odpowiedniego stanu wymagało dużo czasu i wysiłku. Dziś każdego z nas stać na niemal każdy sprzęt kuchenny, zatem przygotowanie ciasta „Lot” nie powinno nastręczać większych trudności.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 10
Porcje:
Masło 82,5% - 220 g
mleko - 130 g
Cukier - 160 g
jajko - 1 szt.
Kakao w proszku - 10 g
Koniak - 1 łyżka
Białka jaj (5 szt.) - 165 g
Cukier - 300 g
Orzechy włoskie lub migdały - 130 g
Cukier waniliowy - 10 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
277г
🍚
Węglowodany
489г
🥩
Białko
52г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj spód ciasta Poljot - warstwy ciasta białkowego. Orzechy włoskie ułóż na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Pozwól ostygnąć i zmielić.
Krok 2
Białka na spód ciasta ubić mikserem na sztywną pianę. Następnie, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cukier zwykły i waniliowy. Rezultatem powinna być gęsta, puszysta masa o jednolitej konsystencji. Dodać orzechy i wymieszać.
Krok 3
Na papierze do pieczenia rysuj koła o średnicy 22 cm. Odwróć je i ułóż na blasze. Masę białkową przełożyć do rękawa cukierniczego, a następnie wycisnąć ją na papier, skupiając się na narysowanych okręgach.
Krok 4
Posadź w pobliżu 10–15 małych rozet. Piec spód ciasta i bezę do dekoracji przez 2 godziny w temperaturze 100°C. Pozostaw do ostygnięcia na papierze, a następnie ostrożnie go wyjmij.
Krok 5
Przygotuj krem na ciasto. W żaroodpornej misce ubijaj jajko z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę o jednorodnej konsystencji. Wlać mleko. Dokładnie wymieszaj i umieść w łaźni wodnej z gorącą wodą. Gotuj aż zgęstnieje, ciągle mieszając trzepaczką.
Krok 6
Pozwól masie mlecznej całkowicie ostygnąć. Masło do kremu pokroić w kostkę, włożyć do miski i odstawić na 30 minut, aż stanie się miękkie. Ubić mikserem. Następnie, nie przerywając procesu, do masła stopniowo dodawaj schłodzoną masę mleczną i koniak.
Krok 7
Odłóż część kremu do dekoracji ciasta i wymieszaj z kakao. Połóż jedno ciasto z białek na talerzu i posmaruj je białą śmietaną. Przykryj drugim. Posmaruj wierzch i boki białym kremem. Udekorować bezą i kremem czekoladowym. Włożyć do lodówki na 4 godziny.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku