Ciastko "Buche" według standardu GOST
PREMIUM
@lekting
Trudność: Średnia
10 Porcje
0.0
Dodaj do planów
Dodaj do planów
Czas przygotowania
1 godz.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
10
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Trudno w tej chwili powiedzieć, czy ciasto boucher zostało przygotowane według GOST, czy według warunków technicznych obowiązujących w ZSRR. Pod tą nazwą znaleziono co najmniej trzy rodzaje ciast. Jednak szczególnie popularna była wersja z dwóch warstw biszkoptu, nasączonych najdelikatniejszym kremem maślanym i pokrytych polewą czekoladową. Mini wersję tego ciasta wciąż można spotkać w popularnych zestawach w sklepach. Znaleźliśmy dla Ciebie naprawdę świetny przepis, który był używany w najlepszych radzieckich sklepach cukierniczych i zaadaptował go do domowej kuchni. Zwiewny biszkopt, krem Charlotte, konfitura morelowa do namoczenia... Wydaje nam się, że przygotowane w domu ciasta boucher docenią zarówno najbliżsi, jak i goście w domu.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 13
Porcje:
Mąka - 90 g
Cukier - 80 g
Denver omlet z białek - 5 szt.
Żółtka - 3 szt.
Masło do posmarowania gotowych podpłomyków - 200 g
Drobny biały cukier - 170 g
mleko - 120 ml
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka
Duże jajko - 1 szt.
gorzka czekolada - 200 g
Toffi Meller Biała czekolada - 50 g
Rafinowany olej roślinny - 1 łyżeczka
Dżem morelowy - 50 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
340г
🍚
Węglowodany
493г
🥩
Białko
80г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj ciasto na brownie. Żółtka ubić mikserem z 40 g cukru, a�� do uzyskania puszystej, lekkiej masy. Białka ubić na ostrą pianę. Nie przerywając procesu, stopniowo dodawaj pozostały cukier. Masa białkowa powinna mieć jednolitą konsystencję.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 200 C. Przesiej mąkę przez sito do masy żółtkowej. Zamieszać. Ostrożnie dodać ubite białka. Szybko wymieszaj silikonową szpatułką od dołu do góry.
Krok 3
Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać małe ciasteczka (o średnicy około 6 cm) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach 1-2 cm, aby podczas pieczenia się nie sklejały.
Krok 4
Piec około 15 minut. Ciasteczka brownie powinny mieć jasnobrązowy kolor. Przenieś herbatniki, podstawę bukietów, na metalową kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5
Przygotuj krem do ciast. Masło pokroić w kostkę, włożyć do miski miksera i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Powinno stać się bardzo miękkie.
Krok 6
W rondlu o grubym dnie ubić jajko z cukrem zwykłym i waniliowym. Wlać mleko. I kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Krok 7
Rondelek z masą jajeczno-mleczną postawić na małym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez około minutę. Zdjąć z ognia. Baza pod krem do ciasta jest gotowa.
Krok 8
Gorącą śmietankę przetrzeć przez drobne sito do miski. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Krok 9
Masło do śmietany ubić mikserem na puszystą, lekką masę. Kontynuując proces, porcjami dodawaj mieszankę jajeczno-mleczną. Ubijaj, aż uzyskasz lśniący, gładki krem.
Krok 10
Przygotuj lukier do ciast. Rozpuść oddzielnie ciemną i białą czekoladę w gorącej kąpieli wodnej. Do gorzkiego dodać olej roślinny i podgrzewać przez minutę.
Krok 11
Za pomocą pędzla do ciasta posmaruj połowę podpłomyków lekko podgrzanym dżemem morelowym. Pozostałe ciasta posmaruj polewą czekoladową od strony wypukłej. Wierzch dekorujemy białą czekoladą: można zastosować wzór w paski, siateczkę lub kółka.
Krok 12
Napełnij rękaw cukierniczy kremem. Na wierzch dżemu wyciśnij spiralnie krem. Przykryj lukrowanymi ciastami. Naciśnij lekko. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku