Dodaj do planów
Czas przygotowania
8 godz. 40 min.
Czas gotowania
8 godz. 40 min.
Porcje
6
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
To prawdopodobnie najbogatsza zupa wszechczasów. Jeden z naszych znajomych wyjaśnił kiedyś, czym dla Amerykanina jest chasz. Amerykanin przez kilka lat mieszkał w Moskwie i udał się w podróż służbową na Kaukaz. „Znacie już mięso w galarecie, prawda? Więc bierzesz mięso w galarecie, podgrzewasz, dodajesz trochę czosnku, a obok na stole stoi parowana karafka zimnej, bardzo zimnej wódki, rozumiesz? To oczywiście wątpliwe wyjaśnienie, ale jedno jest pewne: jeśli włożysz chasz do lodówki, okaże się, że jest to wspaniałe mięso w galarecie. Ale czy po to to gotujemy?
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 9
Porcje:
Noga wołowa - 2 kg
Flaki wołowe - 500 g
Cebula cebulowa - 2 szt.
Ziarna czarnego pieprzu - ½ łyżeczka
Sól - do smaku
Czosnek - do smaku
Lawasz ormiański BKK Kolomensky bez drożdży cienki - do smaku
Zieleń - do smaku
Ocet z białego wina - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
157г
🍚
Węglowodany
123г
🥩
Białko
595г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przytnij ścięgna na nogach. Flaki pokroić na 4–5 kawałków. Flaki i udka włóż do osobnych garnków, zalej zimną wodą i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj nogi przez 20 minut, wyjmij i odcedź bulion. Zalej nogi wrzątkiem.
Krok 2
Po ugotowaniu usuń piankę z flaków, dodaj całą nieobraną cebulę i czarny pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 2,5 godziny.
Krok 3
Udka włóż do bardzo dużego rondla, zalej 5 litrami zimnej wody i postaw na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast zmniejszyć ogień do minimalnego, zebrać pianę. Połóż całą nieobraną cebulę, dodaj 1 łyżkę. l. sól. Gotuj, nie dopuszczając do zagotowania bulionu (maksymalnie jedno lub dwa „wrzenia”), przez 8 godzin. Jeśli bulion zacznie się gotować lub za mocno odparuje, dodajemy co jakiś czas 1 szklankę zimnej wody. Ale w sumie nie więcej niż 3 szklanki.
Krok 4
Wyjąć flaki gotowane 2,5 godziny, przepłukać wrzącą wodą i zalać bulionem. Do garnka z nogami dodajemy flaki i dalej gotujemy zupę.
Krok 5
Z gotowego chaszu usuń nogi i kawałki flaków, odcedź bulion. Oddziel mięso od nóg i rozłóż je na kawałki. Pokrój flaki w małe romby.
Krok 6
Chleb pita pokroić na małe kawałki i osuszyć w tosterze lub na grillu. Doprowadź bulion do wrzenia. Drobno posiekaj warzywa. Czosnek utrzeć w moździerzu na pastę. Na stole umieść chleb pita, miseczki z czosnkiem, solą, octem i ziołami. Na talerze nakładamy kawałki mięsa, zalewamy wrzącym bulionem i od razu podajemy.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku