Marcepanowe polano

Migdały wrzucić do wrzącej wody na 1–2 minuty. Umieścić na durszlaku i usunąć skórkę z orzechów. Jądra umyj i smaż na suchej, gorącej patelni przez 10–15 minut, ciągle mieszając. Orzechy zmiel w blenderze na puree.

Z cukru i 2 łyżek. l. Gęsty syrop zagotuj na małym ogniu z wodą (aż cukier całkowicie się rozpuści). Do syropu dodać posiekane migdały i podgrzewać, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty. Połóż mieszaninę na płaskim naczyniu, przykryj folią i ostudź. Przejdź przez maszynę do mięsa.

Umyj suszone morele, gotuj na parze we wrzącej wodzie. Zmiel 200 g suszonych moreli w blenderze na puree. Orzechy włoskie posiekaj nożem. W rondlu wymieszaj suszone puree z moreli i orzechy włoskie. Dodać miód i podgrzewać, ciągle mieszając, 3-4 minuty. Umyj winogrona, usuń jagody z gałązek.

Przykryj prostokątną patelnię folią spożywczą. Na spód układamy całe suszone morele, a następnie jedną trzecią masy marcepanowej. Połóż na nim połowę suszonego puree morelowego z orzechami.

Winogrona ułożyć grubą warstwą i przykryć drugą trzecią marcepanu.

Następnie dodać pozostały suszony puree z moreli i orzechów oraz pozostały marcepan. Przykryć formę folią i wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Wyjąć marcepan z formy, przełożyć na talerz i zdjąć folię.