Biszkopt dakłas

Dno tortownicy o średnicy 16-20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli używasz pierścienia, połóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 195°C, tryb „góra+dół”.

W misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę orzechową i 105 g cukru.

W dużej misce zacznij ubijać białka. Mikser pracuje na średnich obrotach. Gdy białka przestaną być przezroczyste i będą przypominać płyn do kąpieli, nie przerywając ubijania, dodaj cukier.

Ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty.

Za pomocą silikonowej szpatułki wymieszaj suche składniki z ubitymi białkami. Jeśli ubijasz białka w misie miksera, przenieś je do dużej, szerokiej miski i wymieszaj z suchą mieszanką. W głębokiej misce „udusisz” piankę łączącą się z pozostałymi składnikami.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego wyposażonego w gładką okrągłą końcówkę o średnicy 1,4 cm i wycisnąć je do formy, wypełniając ją od boku do środka. Lub po prostu przenieś ciasto do formy i wygładź je szpatułką. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 C. Piecz 10-12 minut. Ciastko jest gotowe, gdy nabierze złocistego koloru, a po naciśnięciu palcem powierzchnia pewnie spręży się.

Przenieś formę z ciastem na metalową kratkę i studź przez 5-7 minut. Przeciągnij czubkiem noża po obwodzie patelni, aby poluzować ciasto i wyjąć je z patelni. Całkowicie ostudzić na metalowej kratce. Wystudzone ciastko można wykorzystać od razu lub zawinąć w folię i przechowywać do 7 dni w lodówce lub do 2 miesięcy w zamrażarce.