Czas przygotowania
35 min.
Czas gotowania
50 min.
Porcje
3
Kuchnia
Ukraińska
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem, a znajdziesz się na tej stronie!
Na iOS możesz użyć wbudowanego aparatu, na Androidzie musisz pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O przepisie
Odkryj bakłażany po południowemu – to wyśmienite danie, zapiekane z sandaczem w aromatycznym sosie pomidorowo-warzywnym. Smakiem i sposobem przygotowania przypomina słynną grecką musakę, ale z jedną ważną różnicą: wszystkie warzywa są drobno krojone i układane w formie w jednej warstwie, co znacznie przyspiesza proces gotowania. Ryba, w przeciwieństwie do mięsa, piecze się szybciej i idealnie harmonizuje z warzywami, tworząc lekką, ale jednocześnie sycącą i niezwykle smaczną zapiekankę. To danie stanie się prawdziwą ozdobą Twojego stołu i zachwyci wszystkich miłośników zdrowej i apetycznej kuchni!
Lista składników
Łącznie składników: 16
Porcje:
Filet z sandacza - 700 g
Bakłażan - 2 szt.
Pomidor - 3 szt.
Papryka (czerwona i zielona) - 1 szt.
Żółta papryka słodka - 1 szt.
Ogórek - 1 szt.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Czosnek - 3 ząbek
Sól - ½ łyżeczka
Zmielony czarny pieprz - 1 g
Khmeli-suneli - 1 g
Suszony berberys - 1 łyżeczka
Rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka
Ser Sulguni - 50 g
Świeże zioła (bazylia, pietruszka, mięta, estragon) - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
33г
🍚
Węglowodany
17г
🥩
Białko
149г
🔥
Kcal
Dzienne wartości
Kroki przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki: dokładnie umyj bakłażany, ogórek i pomidory. Oczyść i przygotuj rybę, oddzielając filet od skóry i ości. Umyj i oczyść paprykę oraz marchew. Obierz cebulę i czosnek. Przygotuj blender z misą, patelnię i głęboką formę do zapiekania.
Krok 2
Pokrój filet rybny na plastry o grubości około 2-3 cm. Paprykę, bakłażany i ogórek pokrój w kostkę o boku 1-1,5 cm.
Krok 3
Cebulę i marchewkę pokrój w drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Krok 4
Usuńcie z pomidorów szypułki. Zagotujcie 1 szklankę wody. Pomidory umieśćcie w żaroodpornej misce, zalejcie wrzątkiem, a następnie natychmiast zimną wodą i obierzcie ze skórki. Obrane pomidory przełóżcie do kielicha blendera i zmiksujcie na gładkie puree.
Krok 5
Wlej olej roślinny na patelnię i dobrze rozgrzej na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pokrojone w kostkę bakłażany. Smaż je, ciągle mieszając, przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.
Krok 6
Przełóż usmażone bakłażany na talerz. Do pozostałego na patelni oleju dodaj cebulę i marchew. Smaż je, ciągle mieszając, przez 1-2 minuty, aż warzywa zaczną lekko ciemnieć. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 30 sekund, aż pojawi się charakterystyczny czosnkowy aromat.
Krok 7
Do warzyw na patelni dodaj paprykę i ogórka. Smaż je przez 2-3 minuty, aż lekko się zarumienią. Wlej przecier pomidorowy do warzyw. Dokładnie wszystko wymieszaj i duś przez 3-5 minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Posmaruj formę do pieczenia 1 łyżeczką oleju roślinnego. Równomiernie rozłóż podsmażone bakłażany na dnie formy. Na wierzchu ułóż kawałki sandacza. Posyp rybę solą, czarnym pieprzem, chmeli-suneli i mieloną berberysem.
Krok 9
Ryby w naczyniu zalej sosem warzywnym z przecierem pomidorowym. Naczynie umieść w piekarniku i piecz bakłażany z rybą przez 45 minut. Następnie posyp zapiekankę startym serem i piecz jeszcze 5-7 minut, aż ser całkowicie się roztopi i utworzy złocistą skórkę.
Krok 10
Podawaj bakłażany po południowemu na gorąco, podzielone na porcje. Dla dodania świeżości i aromatu udekoruj danie świeżymi ziołami.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku