Czas gotowania
1 godz. 10 min.
Porcje
8
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdziesz na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Pilaw gryczany... Brzmi niecodziennie, ale sam pomysł połączenia dwóch tradycji kulinarnych – wschodniej i rosyjskiej – jest bardzo ciekawy. Tradycyjnie do pilawu używa się ryżu, który ma neutralny smak i dlatego doskonale wchłania inne, jaśniejsze (mięso, marchew, przyprawy). Ale jeśli zastąpisz to ziarno bardziej wyrazistą kaszą gryczaną, otrzymasz bardzo oryginalne danie, które zapewni wyjątkową przyjemność kulinarną wszystkim swoim fanom. Pilaw ten przygotowany jest w oparciu o klasyczną technologię, z tą różnicą, że nieco urozmaiciliśmy smak suszonymi borowkami, które doskonale komponują się zarówno z „czarnym ziarnem”, jak i mięsem.
Lista składników
Wszystkich składników: 11
Porcje:
Gryka (jądro) - 500 g
Wieprzowina - 500 g
Cebula cebulowa - 200 g
Marchewka - 150 g
Czosnek - 3 szt.
Zira - 1 łyżeczka
Suszone borowiki - 20 g
Ghee - 50 g
Rafinowany olej roślinny - 50 ml
Sól - do smaku
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Fakty o wartościach odżywczych
Porcje:
🥓
Tłuszcz
229г
🍚
Węglowodany
434г
🥩
Białko
173г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Kroki przygotowania
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki. Posortuj kaszę gryczaną i spłucz pod bieżącą wodą. Wlać na suchą patelnię i mieszając, podgrzewać, aż pojawi się przyjemny aromat.
Krok 2
Miąższ wieprzowy umyć i pokroić w drobną kostkę. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Marchewkę obrać, umyć i pokroić w cienkie paski. Postaw duży rondel lub kocioł o grubych ściankach na dużym ogniu.
Krok 3
Wlej olej roślinny do pojemnika na pilaw nad ogniem i podgrzej. Dodać mięso i mieszając smażyć aż będzie chrupiące ze wszystkich stron. Połóż wieprzowinę na talerzu i odstaw do momentu użycia.
Krok 4
W tym samym pojemniku podsmaż marchewkę (5 minut). Dodaj cebulę i kminek. Mieszając, smażymy na złoty kolor. Suche grzyby zmiel na mąkę za pomocą młynka do kawy. Dodaj mięso do cebuli i marchwi. Posypać mielonymi grzybami i smażyć wszystko razem przez 3 minuty.
Krok 5
Wyrównaj mięso z warzywami. Dodaj grykę. Spłaszcz ponownie. Wlać wodę przez łyżkę cedzakową. Doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Trzymaj na średnim ogniu, aż woda zniknie z powierzchni.
Krok 6
Obierz czosnek z górnej łuski. Wbij go w kaszę gryczaną. Zamknij pojemnik i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Następnie na kaszę gryczaną posmaruj roztopionym masłem (po pół łyżeczki) i gotuj przez kolejne 7 minut. Wymieszaj i podawaj.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku