Dodaj do planów
Czas przygotowania
5 godz.
Czas gotowania
6 godz. 40 min.
Porcje
6
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Pho (właściwie wymawiane coś pomiędzy „pho” a „pho”) to tradycyjna wietnamska zupa z makaronem ryżowym na bazie mocnego, aromatycznego bulionu z mięsa lub drobiu. Zupy te pojawiły się na północy kraju nie tak dawno temu – niecałe sto lat temu. Tamtejsi szefowie kuchni starali się zadowolić gusta zarówno lokalnych mieszkańców, jak i Francuzów, przed których przybyciem nie jedli wołowiny – byki były jedynie siłą pociągową. Oprócz mięsa wołowina pho często zawiera wstępnie ugotowane klopsiki wołowe, czasami zmieszane z wieprzowiną.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 23
Porcje:
Kości wołowe - 1.5 kg
Polędwica wołowa - 400 g
Makaron ryżowy Midori duży - 300 g
Cebula cebulowa - 1 szt.
Marchewka - 1 szt.
Seler - 120 g
Daikon - 1 szt.
Czosnek - 7 ząbek
Ożywić - 33 g
Sos rybny - 2 łyżka
Goździk - 12 szt.
Anyż gwiazdkowaty - 6 szt.
Cynamon - 1 szt.
Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
Sól - do smaku
Fasola (kiełki) - 15 g
Cebula cebulowa - ½ szt.
Czerwona papryczka chili - do smaku
Limonka - do smaku
Kolendra - do smaku
Zielona cebula - do smaku
Słodki sos chili - do smaku
Sos Hoisin - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
316г
🍚
Węglowodany
736г
🥩
Białko
409г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Umieść kości w rondlu o pojemności 6 litrów. Napełnij zimną wodą, aż zostaną całkowicie przykryte. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować przez 10 minut. Następnie odlej bulion, opłucz kości z piany i włóż z powrotem na patelnię. Dodaj świeżą zimną wodę, aby wypełnić patelnię w ¾. Postawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Odtłuszczaj pianę przez 10 minut.
Krok 2
Obierz cebulę (można usunąć tylko grubą skórkę, pozostawiając cienkie brązowe warstwy) i wbić w nią pączki goździków. Cebulę weź szczypcami i lekko przypal na otwartym ogniu, włóż do bulionu. Również spal i do bulionu dodaj laskę cynamonu, anyż gwiazdkowaty i grubo pokrojony imbir. Jeśli posiadasz kuchenkę elektryczną, możesz podsmażyć przyprawy na suchej patelni (goździki przed włożeniem ich do cebuli). Do bulionu dodać kolendrę.
Krok 3
Obierz i grubo posiekaj czosnek, marchew, daikon i seler. Dodaj warzywa do bulionu. Gotuj bulion pod przykryciem przez 3 godziny. Ogrzewanie pod bulionem powinno być minimalne, aby bulion się nie zagotował. Jeśli zacznie wrzeć, możesz stopniowo dodawać zimną wodę.
Krok 4
Gotowy bulion zdejmij z ognia, całkowicie ostudź przez 2 godziny. Następnie włóż do lodówki na 2-3 godziny. Usuń zamrożony tłuszcz z powierzchni.
Krok 5
Rosół postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem przez kolejne 3 godziny. Następnie dodaj sól i sos rybny.
Krok 6
Z bulionu usuń kości (szpik kostny można zjeść, świetnie smakuje z pieczywem). Bulion przelać do czystego rondla.
Krok 7
Około 30 minut wcześniej włóż polędwicę wołową do zamrażarki, a następnie pokrój ją w szerokie plastry o grubości nie większej niż 2 mm (lekko zamrożona polędwica jest łatwiejsza do krojenia).
Krok 8
Przygotuj wszystko do podania: pokrój zieloną cebulę na średnie kawałki, usuń łodygi z kolendry, pokrój limonki na ćwiartki, przekrój kiełki fasoli na pół, chili pokrój w pierścienie, a cebulę bardzo drobno posiekaj. Wszystkie składniki układamy na dużym talerzu w kawałkach.
Krok 9
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przepłukać zimną wodą i lekko osuszyć.
Krok 10
Doprowadź bulion do wrzenia. Makaron rozłóż do misek i ułóż na nich plastry mięsa. Połóż miski i dekoracje na stole. Już na stole wlej wrzący bulion do misek - mięso ugotuje się bezpośrednio na talerzu.
Krok 11
Do każdej porcji dodaj trochę dekoracji, wyciśnij sok z limonki i dopraw sosami. Jeść łyżką, pomagając sobie pałeczkami.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku