Odtłuszczone glazurowane serki z tofu

Połóż jedwabiste tofu na wyłożonym ręcznikiem kuchennym. Podnieś brzeg, zawiąż supeł i zawieś nad zlewem lub miską na 1,5–2 godziny – nadmiar płynu powinien odpłynąć. Jeśli używasz miękkiego tofu, rozgnieć je łyżką (możesz przetrzeć przez sitko dla uzyskania większej gładkości).

Za pomocą szpatułki wymieszaj przygotowane tofu z solą, cukrem pudrem, wanilią i olejem kokosowym na gładką masę.

Jeśli masz formę silikonową z wgłębieniami w kształcie cylindra, wlej do niej masę twarogową i wyrównaj wierzch szpatułką do ciasta lub metalową szpatułką. Jeśli nie ma pleśni, włóż masę twarogową do rękawa cukierniczego i zainstaluj szeroką „dziobkę” o średnicy 2,5–3 cm lub odetnij końcówkę jednorazowej plastikowej torby, aby uzyskać otwór o określonej wielkości. Kawałki roślin o długości około 7–8 cm Włóż do zamrażarki na 4 godziny.

Przygotuj polewę: czekoladę posiekaj i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Zmiksuj z masłem na gładką masę i przelej do wysokiej, wąskiej szklanki lub szklanki blendera zanurzeniowego. Utrzymuj lukier w cieple.

Przygotuj silikonową blachę, tacę lub deskę (przykryj ją pergaminem). Wyjmując z zamrażarki 2-3 sery, nabijamy je pionowo na mały, wąski nóż (można użyć drewnianego chińskiego pałeczki) i szybko zanurzamy w ciepłej polewie. Przytrzymaj ser lekko nad pojemnikiem z glazurą, aby usunąć nadmiar szkła. Zamrożony twaróg układamy na przygotowanym arkuszu/desce/tacy.

Gotowy twaróg natychmiast włóż do lodówki, w przeciwnym razie na powierzchni utworzą się kropelki kondensacji. Po 30 minutach serniki można zjeść.