Bułka

Smażona stynka to idealna przystawka lub danie główne. Danie jest szybkie i bardzo proste w przygotowaniu. Jest niesamowicie smaczny i zachwyci każdego. Ale tylko jeśli masz bardzo świeże ryby. Tutaj świeżość jest jedynym i głównym kryterium smaku.

Smażone szprotki

Tajemniczo ciepłe słowo „Usznoe” nie ma nic wspólnego z uszami: aby przygotować rosyjskie danie Ushnoe w garnkach, nasi przodkowie jedli jakieś mięso, najczęściej jagnięcinę i proste warzywa - warzywa korzeniowe. Nazwa „ucho” pochodzi od tego samego rdzenia, co „ukha”, „yushka”. A to oznacza coś pośredniego pomiędzy gulaszem a drugim daniem. O uchu wspominają źródła starożytne od XVI do początków XIX wieku. To było bardzo popularne. Nawet w kultowym dziele pedagogicznym dla młodzieży „Uczciwe zwierciadło młodości”, przygotowanym dekretem Piotra I, jest napisane: „Nie jedz jak świnia, nie dmuchaj w ucho, żeby się rozpryskało na wszystkie strony. ” A w swoim zbiorze „Przysłowia narodu rosyjskiego” Władimir Dal podaje następujące wyrażenie: „Buraki i rzadkie kłosy, to pokarm skąpców”. Skąpy - bo można było włożyć trochę mięsa, ale dusić go dłużej z bulionem i warzywami w piekarniku. Oferujemy uproszczony przepis na to danie kuchni rosyjskiej. Ugotujemy go nie w piekarniku, ale w piekarniku i to trzy razy szybciej, niż sugeruje klasyczny przepis. Zamiast jagnięciny użyj piersi z kurczaka. I możesz eksperymentować z warzywami. Proponujemy spróbować z ziemniakami lub cukinią. Lub oba. Dla wygody podano proporcje składników dla jednego garnka o pojemności 400–500 ml. Wystarczy pomnożyć wszystko przez liczbę porcji.

Rosyjskie danie uszne w garnkach

Nie przejmuj się, ucho jagnięce z rzepą nie jest przysmakiem dla ucha jagnięcego dla zwierząt domowych. Nie mówimy wcale o uszach, ale o starym rosyjskim daniu, którego nazwa pochodzi od tego samego prasłowiańskiego rdzenia, co słowo „ukha”, a także „yushka”. Ucha, przodek wszystkich rosyjskich zup, była kiedyś przygotowywana nie tylko z ryb. Władimir Dal zdefiniował to w ten sposób: „mięso i w ogóle każdy rosół, gulasz, gorące, mięso i ryba” – i od razu przytoczył pochodne słowo: „ushnoye” – „bulion mięsny, makaron lub gulasz z osłonek jagnięcych”. To, czy jest to zupa, czy danie główne, jest kwestią dyskusyjną. Raczej coś pośredniego pomiędzy gęstą zupą a gulaszem z rosołem. No cóż, jak gulasz węgierski, czy niemiecki eintopf, czy gulasz irlandzki. W języku angielskim istnieje odpowiednie słowo „stu” dla grupy podobnych gulaszy. Ale w języku rosyjskim „ucho” ginie w odległej przeszłości. Ale to nie powstrzymuje nas przed zrobieniem klasycznej, pożywnej zupy jagnięcej z rzepą!